VASINA TORTA

Vasina torta spada u legende kulinarstva i svaka domaćica treba bar jednom da je napravi. 

Potrebni sastojci:

Za koru:

5 jaja

5 kašike šećera

6 kašika mlevenih oraha

1 kašika brašna

Fil:

125 ml mleka

4 žumanca

4 kašike kristal šećera

200 gr mlevenih oraha

Još 125 gr kristal šećera

Kora i sok od ½ pomoranže

3 štangle “Menaž” čokolade za kuvanje

150 gr putera

Glazura:

100 gr “Menaž” čokolade za kuvanje

3-4 kašike mleka

10 gr putera

nekoliko kapi ulja

Priprema kore:

Umutiti mikserom belanca postepeno dodajući 5 kašike šećera dok se ne dobije gust šam, glatka gusta masa. Smanjiti brzinu miksera na najniže,  ili ručno lagano dodati postepeno 5 žumanca, 6 kašike mlevenih oraha i 1 kašiku brašna.

Pripremljenu masu izliti u okrugao kalup (prećnika 24 cm) sa pomičnim dnom obložen papirom za pečenje. Ivice kalupa premazati margarinom i posuti brašnom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180° najduže 30 minuta, dok ne porumeni.

Hladnu koru izvaditi iz kalupa i izručiti na tacnu na koju će se služiti.

Priprema fila:

Žicom za mućenje kratko umutiti žumanca sa kristal šećerom pa ih na pari mutiti oko 10 min radi termičke obrade.

125 gr mleka zagrejati sa 125 gr kristal šećera i preliti preko mlevenih oraha da se popare. Dodati otopljjenu čokoladu, sok od pomorandže i sitno izrendanu koru. Ostaviti da se ohladi.

150 gr putera umutiti mikserom i spojiti sa ohladjenim žumancima i filom od oraha. Mutiti mikserom da fil bude vazdušast i lagan.

Fil naneti preko pečene kore i odložiti u frižider dok se ne pripremi šam.

Šam:

4 preostala belanca

250 gr kristal šećera  (ili 5 kašike šećera na 1 belance)

200 ml vode

Šećer preliti vodom i staviti da se špinuje (kuva) na umerenoj vatri dok ne dobije gustinu i boju meda, a po površini se pojave veći mehuri. (oko 30 min)

Pet minuta pošto procenite da će šećer biti gotov, umutiti belanca u gustu penu. Ušpinovan šećer dodavati  u tankom mlazu u umućena belanca stalno mešajući mikserom. Nastaviti sa mućenjem na pari dok se šam ne izjednači i ugusti.

Šam naneti na tortu bez pritiskanja pazeći da se ne naprave džepovi sa vazduhom. Površinu torte poravnati nožem koji je provučen kroz vruću vodu. Vratiti tortu u frižider.

Kažu da Vasina torta nije završena ako nema glazuru od čokolade.

Glazura od “Menaž” čokolade

100 gr “Menaž” čokolade za kuvanje

3-4 kašike mleka

10 gr putera

Nekoliko kapi ulja

U šerpici zagrejati  mleko, dodati izlomljenu “Menaž” čokoladu i na tihoj vatri je otopite u mleku. Po želji može se dodati malo šećera i puter. Kad se sastojci sjedine, preliti toplu glazuru preko torte.

Uživajte u divnom ukusu!